黄金色の照り焼きチキン
柔らかくてジューシーな鶏肉を、ローストする前に何度も黄金色のグレーズで刷毛塗りし、豊かで風味深い味わいに仕上げました。これは代々受け継がれてきた家族秘伝のレシピです。
材料
ブロイラー／フライ用チキン（ぶつ切り）
1 (1.4〜1.8 kg)
サラダ油
1/2 カップ
リンゴ酢
1/2 カップ
卵（軽く溶きほぐす）
1
塩
小さじ4
鶏肉用スパイス
小さじ1と1/2
こしょう
小さじ1/4
作り方
1
下焼き
グリルに火をつける前に、焼き網にフッ素樹脂系調理スプレーを吹き付ける。鶏肉を皮側を下にして置き、蓋をして、中火で15分焼く。裏返してさらに15分焼く。
2
仕上げの照り焼き
その間に、残りの材料を混ぜ合わせて鶏肉に塗る。5分焼く。裏返してグレーズを塗り、さらに5分焼き、肉用温度計がもも肉で180°、胸肉で170°を示すまで焼く。残ったグレーズは破棄する。
