黄金砂海老ボール
塩味的鸭卵黄と白身からなる塩味のある粒状の混合物衣で覆われたエビボールは、香ばしく中毒性のある前菜となります。
ストーリー
これらの黄金色のエビボールは、一口ごとに塩卵黄の豊かな香りが衣を包み、魅力的なスナックや前菜になります。提供されるとすぐに、温かく塩味のある香りがテーブルに届きます。
材料
頭なし大きな海老
適量
調理済み塩鴨卵
2
卵
2
青ネギ
2本
片栗粉
適量
炸粉
適量
塩
適量
鶏ガラスープの素
適量
作り方
1
ステップ1
材料を準備する：頭なし大きな海老、調理済み塩鴨卵、卵、青ネギ
2
ステップ2
新鮮な殻海老の殻を剥き、背わたを取り除く
3
ステップ3
エビの背中に包丁で切れ目を入れるが、切り離さない
4
ステップ4
炸粉と片栗粉を準備する
5
ステップ5
卵白1個＋少许塩＋少许白胡椒＋適量の片栗粉と炸粉をボウルに入れる
6
ステップ6
よく混ぜる
7
ステップ7
卵を溶く
8
ステップ8
下味付けた海老を卵液に入れる
9
ステップ9
適量の炸粉をまぶす
10
ステップ10
フライパンで揚げる（油の温度は手感で判断します。鍋の上に手を置き、非常に熱いがまだ煙が出ていない状態が目安です）
11
ステップ11
黄金色に揚がったらフライパンから取り出す
12
ステップ12
塩鴨卵の殻を剥く
13
ステップ13
卵黄を包丁の背で平たく押し、白身を刻み、青ネギも刻む
14
ステップ14
鍋に少量の油を加え、火を通した卵黄と白身を入れる
15
ステップ15
빠르게 섞는다
16
ステップ16
卵黄と白身が粒状になり始めたら、揚げた海老ボールを入れる
17
ステップ17
炒める
18
ステップ18
最後に刻んだ青ネギを散らす
19
ステップ19
黄金砂海老ボールの完成
20
ステップ20
海老ボールはカリカリで、卵黄は香りが豊かです
