Goldene Sand-Garnelenbällchen
Frittierte Garnelenbällchen sind umhüllt von einer herzhaften, körnigen Mischung aus gesalzenem Enteneidotter und Eiweiß und bilden einen duftenden und süchtig machenden Vorspeise.
Geschichte
Diese goldenen Garnelenbällchen bieten einen herrlichen Crunch, mit dem reichen Aroma von gesalzenem Eidotter, das jeden Bissen umhüllt. Sie sind ein verlockender Snack oder Vorspeise und verbreiten beim Servieren sofort einen warmen, herzhaften Duft am Tisch.
Zutaten
Große Garnelen ohne Kopf
nach Geschmack
Gekochte gesalzene Enteneier
2
Eier
2
Frühlingszwiebeln
2 Stangen
Speisestärke
nach Geschmack
Frittierpulver
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Hühnerbrühe
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Zutaten vorbereiten: große Garnelen ohne Kopf, gekochte gesalzene Enteneier, Eier, Frühlingszwiebeln
2
Schritt 2
Die frischen Garnelen schälen und den Darm entfernen
3
Schritt 3
Mit einem Messer einen Schlitz entlang des Rückens der Garnele machen, nicht durchschneiden
4
Schritt 4
Frittierpulver und Speisestärke vorbereiten
5
Schritt 5
Ein Eiklar + etwas Salz + etwas weißen Pfeffer + eine angemessene Menge Speisestärke und Frittierpulver in die Schüssel geben
6
Schritt 6
Gleichmäßig vermischen
7
Schritt 7
Die Eier verquirlen
8
Schritt 8
Die marinierten Garnelen in die Eimischung geben
9
Schritt 9
Mit einer angemessenen Menge Frittierpulver umhüllen
10
Schritt 10
In der Fritteuse frittieren (Ich beurteile die Öltemperatur nach Gefühl; halten Sie Ihre Hand über den Topf, und wenn es sich sehr heiß anfühlt, aber noch nicht zu rauchen begonnen hat, ist es bereit)
11
Schritt 11
Aus der Pfanne nehmen, wenn sie goldgelb frittiert sind
12
Schritt 12
Die gesalzenen Enteneier schälen
13
Schritt 13
Die Dotter mit der Rückseite des Messers flach drücken, das Eiweiß hacken und auch die Frühlingszwiebeln hacken
14
Schritt 14
Etwas mehr Öl in den Topf geben, dann die gekochten Dotter und das Weiß in den Topf geben
15
Schritt 15
Schnell rühren
16
Schritt 16
Wenn die Dotter und das Weiß anfangen körnig zu werden, die frittierten Garnelenbällchen hineingeben
17
Schritt 17
Wokken
18
Schritt 18
Schließlich mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen
19
Schritt 19
Die goldenen Sand-Garnelenbällchen servieren
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Schritt 20
Die Garnelenbällchen sind knusprig und das Eidotter ist duftend
