황금 모래 새우볼
튀긴 새우볼에 소금에 절인 오리알 노른자와 흰자를 섞은 감칠맛 나는 알갱이 혼합물을 코팅하여 향긋하고 중독성 있는 전채 요리입니다.
이야기
이 황금 새우볼은 한 입 베어 물 때마다 소금 오리알 노른자의 진한 향이 느껴지면서 기분 좋은 바삭한 식감을 선사합니다. 제공하자마자 테이블에 따뜻하고 감칠맛 나는 향이 퍼져 매력적인 간식이나 전채 요리로 제격입니다.
재료
머리 제거한 대형 새우
적당량
삶은 소금 오리알
2개
달걀
2개
대파
2대
옥수수 전분
적당량
튀김 가루
적당량
소금
적당량
치킨 에센스
적당량
조리 방법
1
1단계
재료를 준비합니다: 머리 제거한 대형 새우, 삶은 소금 오리알, 달걀, 대파
2
2단계
신선한 새우 껍질을 벗기고 내장을 제거합니다
3
3단계
칼로 새우 등을 따라 칼집을 넣되 완전히 자르지 마세요
4
4단계
튀김 가루와 옥수수 전분을 준비합니다
5
5단계
볼에 달걀 흰자 1개 + 소금 약간 + 흰 후추 약간 + 옥수수 전분과 튀김 가루 적당량을 넣습니다
6
6단계
골고루 섞어줍니다
7
7단계
달걀을 풀어줍니다
8
8단계
양념한 새우를 달걀물에 넣습니다
9
9단계
튀김 가루를 적당량 묻혀줍니다
10
10단계
기름 팬에 넣어 튀깁니다 (기름 온도는 감각으로 판단해요: 냄비 위에 손을 대었을 때 아주 뜨겁지만 연기가 나기 직전이 적당한 온도입니다)
11
11단계
황금빛으로 튀겨지면 팬에서 꺼냅니다
12
12단계
소금 오리알 껍질을 벗깁니다
13
13단계
칼 등으로 노른자를 평평하게 으깨고 흰자는 잘게 썰어주며 대파도 잘게 썰어줍니다
14
14단계
냄비에 기름을 조금 더 두르고 삶은 노른자와 흰자를 넣습니다
15
15단계
빠르게 저어줍니다
16
16단계
노른자와 흰자가 알갱이 형태로 변하기 시작하면 튀긴 새우볼을 넣습니다
17
17단계
볶아줍니다
18
18단계
마지막으로 다진 대파를 뿌려줍니다
19
19단계
황금 모래 새우볼을 접시에 담아 제공합니다
20
20단계
새우볼은 바삭하고 오리알 노른자 향이 아주 풍부합니다
