緑ピーマンと乾燥豆腐のサラダ
乾燥豆腐と千切りにした緑・赤ピーマンを湯通しし、旨味のある調味料で和えた、さっぱりとした冷菜です。
ストーリー
さっぱりとした中華の冷製サラダで、乾燥豆腐の弾力のある食感と、細切りにした緑・赤ピーマンのパリッとした鮮やかな食感が絶妙にマッチしています。準備が簡単で味付けもあっさりしているので、前菜として最適ですし、がっつりした食事のサイドディッシュとしても、食事の味のバランスを整えてくれます。
材料
乾燥豆腐
6個
青唐辛子と赤唐辛子
各2個
ネギ
適量
ニンニク
適量
しょうゆ
適量
砂糖
適量
黒酢
適量
ごま油
適量
ピーマン
作り方
1
ステップ1
緑ピーマンを洗って千切りにする。熱湯で茹で上がるまで湯通しし、取り出して冷ましたお湯にさらし、冷めたら取り出す。赤ピーマンを洗ってヘタを取り除き、千切りにする。ニンニクの皮を剥いてみじん切りにする。長ネギを洗ってみじん切りにする。
2
ステップ2
乾燥豆腐を洗って、熱湯で茹で上がるまで茹で、取り出して太めの千切りにする。ボウルに入れ、醤油、砂糖、黒酢、みじん切りにしたニンニクを加えてよく混ぜ合わせる。
3
ステップ3
次にみじん切りにした長ネギ、千切りにした緑ピーマン、千切りにした赤ピーマンを加えてよく混ぜる。食べる直前にごま油を回しかける。
