薬膳黒大豆
腎臓を滋養し精を補う薬膳おやつ。黒豆を数種類の生薬と一緒に、汁気がなくなるまで煮込み、その後天日干しにして仕上げる。
材料
黒大豆（温水に30分間浸す）
500 g
山茱萸（さんしゅゆ）
10 g
茯苓（ぶくりょう）
10 g
当帰（とうき）
10 g
桑椹（そうしん）
10 g
熟地黄（じゅくおう）
10 g
補骨脂（ほこつし）
10 g
菟絲子（としし）
10 g
旱蓮草（かんれんそう）
10 g
五味子（ごみし）
10 g
枸杞子（くこし）
10 g
地骨皮（じこっぴ）
10 g
黒ごま
10 g
塩
適量
作り方
1
黒大豆を浸す
黒大豆を温水に30分間浸し、取り置いておく。
2
薬液を煎じる
薬材をガーゼまたは目の細かい布の袋に入れてきつく縛り、鍋に入れる。適量の水を加えて煮る。30分ごとに煎じ液を一度取り出し、再び水を加えて煮る。4回分を取り出したら、全てを一つの鍋に注ぐ。
3
黒大豆を煮る
黒大豆を薬液の鍋に加え、塩を混ぜる。強火で沸騰させたら弱火に落とし、液分が完全に蒸発するまで煮る。火からおろす。
4
乾燥と保存
黒大豆を完全に乾燥するまで天日干しにし、瓶に移して保存する。
