家常豆腐
林金蘭は、豆腐のさまざまな調理方法を思い出します。冷ややっこや、醤油と酢につけて食べる焼き豆腐などがあります。
材料
豆腐（角切りまたは薄切り）
適量
醤油
適量
酢
適量
ごま油
適量
ニラ（みじん切り）
適量
青ねぎ
適量
辣醤
大さじ1/2
塩
適量
作り方
1
冷奴
皿の底に醤油をため、上にごま油をためる。一口大に切った豆腐を真ん中に置き、刻んだニラを散らす。
2
豆腐の焼き物
豆腐を薄切りにし、少量の油を引いたフライパンに入れ、細塩を軽く振り、両面がきつね色になるまで焼く。
3
タレ
食べるときに醤油と酢を混ぜたものにつける。
