蜂蜜揚げねじりパン
シロップをまとった伝統的な揚げ菓子で、甘くてサクサクとした食感が特徴。
材料
白砂糖
100 g
小麦粉
100 g
水（砂糖生地用）
適量
発酵生地（アルカリ性）
適量
麦芽糖（グルコースシロップで代用可能）
適量
作り方
1
砂糖生地を作る
白砂糖100gを取り、小麦粉100gと適量の水を加えて砂糖生地を作り、長方形の薄いシート状に伸ばす。
2
砂糖生地を広げる
アルカリ発酵生地を長方形に伸ばし、その片側に砂糖生地を乗せる。
3
覆う
もう一方の側をその上に覆う。
4
細切りにする
包丁で長方形の細切りにする。
5
切れ込みを入れる
長方形の細切りを折り、中央に切り込みを入れるが完全には切らない。
6
裏返す
もう一方の端を切り込みに通す。
7
成形品
これにより成形品ができる。
8
揚げる
180℃の熱い油で表面がきつね色になるまで揚げて、揚げ製品にする。
9
糖衣をかける
鍋に白砂糖を入れ、適量の水を加えて沸騰させ、次に麦芽糖を加えて沸騰させ、揚げ製品をシロップに浸してコーティングすれば完成。
