はちみつがけ梨ボール
伝統的な山東省のデザート：千切りの梨を丸めて団子状にし、黄金色になるまで揚げて、蜂蜜のグレーズで包んだもの。甘く、香りが高く、口に心地よい。
材料
パイナップル（皮を剥き、芯を取り除き、せん切りにする）
500 g
はちみつ
100 g
白砂糖
200 g
卵白（混ぜる用）
適量
でんぷん（混ぜる用）
適量
薄力粉（混ぜる用）
適量
植物油（揚げる用）
適量
水（砂糖をキャラメル化するため）
適量
作り方
1
梨ボールを作る
梨の皮を剥き、芯を取り、せん切りにして、卵白、でんぷん、薄力粉を加えてよく混ぜ、丸める。
2
揚げる
梨のボールを五分熱の油に入れ、きつね色になるまで揚げ、取り出して油を切る。
3
タレを煮詰める
砂糖をキャラメル化し、水、白砂糖、梨のボールを加えて弱火でタレを煮詰める。とろみがついたら蜂蜜を混ぜ合わせ、つや出し油をふりかけて器に盛り、供する。
