꿀에 절인 배볼
산동의 전통 디저트로, 채를 썬 배를 동그란 모양으로 빚어 황금빛이 돌 때까지 튀기고 꿀 시럽을 입힙니다. 달콤하고 향기롭고 입맛을 돋우는 디저트입니다.
재료
파인애플(껍질을 벗기고 심을 빼어 채 썬 것)
500 g
꿀
100 g
백설탕
200 g
달걀 흰자(섞기용)
간에 맞게
전분(섞기용)
간에 맞게
밀가루(섞기용)
간에 맞게
식용유(튀기기용)
간에 맞게
물(설탕 캐러멜라이즈용)
간에 맞게
조리 방법
1
배볼 만들기
배의 껍질을 벗기고 심을 빼어 채 썬 다음 달걀 흰자, 전분, 밀가루를 넣고 잘 섞어 동그란 모양으로 빚는다.
2
튀기기
배볼을 중간 불로 달군 기름(약 5할 온도)에 넣어 황금빛이 될 때까지 튀긴 뒤 건져 기름을 뺀다.
3
소스 졸이기
설탕을 캐러멜라이즈한 뒤 물, 백설탕, 배볼을 넣고 약불에서 소스를 졸인다. 걸쭉해지면 꿀을 넣어 저어주고, 밝은 기름을 끼얹어 접시에 담아 낸다.
