酸辣冷麺
酸味と辛味のある冷たい麺に、調理済みの細切り肉、キュウリの千切り、薄焼き卵の細切りなどさまざまな具材を乗せ、甘酸っぱくて辛い冷たいソースをかけた料理。
材料
麺
500g
調理した赤身豚肉（細切り）
150g
きゅうり（細切り）
100g
もやし（根元を切り落とし、洗って茹で、冷ます）
50g
卵（塩を加えて溶き、薄いオムレツを作って細切りにする）
1
醤油
10g
香醋
15g
細かい塩
3g
味の素
2g
ごま油
10g
だし
お好みで
加熱した大豆油
少々
ラー油
少々
作り方
1
材料の下準備
調理した赤身豚肉ときゅうりを細切りにする。モヤシの根元を切り落とし、洗って茹で、冷ます。卵に細かい塩をひとつまみ加えて溶き、ヘラで薄いオムレツを焼き、細切りにして取り置く。
2
たれを作る
醤油、香醋、細かい塩、味の素、ごま油、だしをボウルに入れ、泡立て器で混ぜてたれを作る。
3
盛り付けて提供する
麺の上に、きゅうり、モヤシ、卵、調理した豚肉の細切りを順に盛り付ける。ラー油を回しかける。たれを別に添えて提供し、食べる前に全体を混ぜる。
