신냉면
삶은 고기 채, 오이 채, 얇은 계란말이 채 등 다양한 토핑을 올린 새콤매콤 냉면에 새콤매콤한 차가운 소스를 뿌려 냈다.
재료
국수
500g
삶은 돼지고기 살코기 (가늘게 채 썰기)
150g
오이 (가늘게 채 썰기)
100g
숙주 (끝을 다듬고, 씻어, 데쳐서 식히기)
50g
계란 (소금을 넣고 풀어 얇은 지단을 부쳐 가늘게 채 썰기)
1
간장
10g
향식초
15g
정제 소금
3g
MSG
2g
참기름
10g
육수
적당량
데친 콩기름
약간
고추기름
약간
조리 방법
1
재료 준비
삶은 돼지고기 살코기와 오이를 가늘게 채 썬다. 숙주의 끝을 다듬고, 씻어, 데치고, 식힌다. 소금을 약간 넣은 계란을 풀고, 주걱을 이용해 얇은 지단을 부쳐 가늘게 채 썰어 따로 둔다.
2
양념장 만들기
그릇에 간장, 향식초, 정제 소금, MSG, 참기름, 육수를 함께 넣고 잘 저어 양념장을 만든다.
3
담고 내놓기
국수 위에 오이, 숙주, 계란, 삶은 돼지고기 채를 순서대로 올린다. 고추기름을 뿌린다. 양념장은 곁에 내어 먹기 전에 함께 버무린다.
