ラー油かけ山芋の細切り
山芋の千切りを湯通しし、刻み野菜と和える。酢、刻みねぎ、生姜で味付けをし、最後に熱した辣油を掛けて仕上げる（qiàngの技法）。
材料
山芋（皮をむき洗い、ストレート包丁で細切りにする）
500 g
塩
5 g
ラー油（かける用）
5 ml
青菜（細切り）
2
酢
3 ml
ねぎ
1 g
みじん切りしょうが
3 g
作り方
1
手順1
山芋の皮をむいて洗い、ストレート包丁で細切りにし、沸騰した鍋でさっと湯がいて取り出して水気を切る。
2
手順2
塩と細切りにした青菜をふりかけ、酢でよく混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
3
手順3
ねぎとみじん切りしょうがをのせ、熱したラー油をかけて完成。
