徽州毛豆腐
伝統的な徽州の經典料理であり、発酵毛豆腐を炒めてから煮込んで作られており、外側は黄金色でしわがあり、風味は新鮮でまろやか、さわやかです。
材料
毛豆腐（1切れを3つの小さな切り分に切る）
10（約500g）
刻みネギ
5g
みじん切り生姜
5g
醤油
25g
塩
2g
砂糖
5g
MSG
1g
肉スープ
100g
ピーナッツ油
100g
作り方
1
切り分ける
毛豆腐を1切れずつ3つの小さな切り分に切る。
2
焼き煮
中華鍋を強火にかけ、ピーナッツ油を注いで7分目程度に加熱する。毛豆腐を加えて、両面が黄色くなり、皮にしわが寄るまで炒める。刻みネギ、みじん切り生姜、MSG、砂糖、塩、肉スープ、醤油を加え、2分間煮込む。数回返しながらからめ、皿に盛り付けて提供する。
