壺肉
豚肉は柔らかくて舌の上でほどけるようでありながら形は崩れず、脂っこさのない深い旨味があり、つややかな赤色と独特な香りが際立ちます。
材料
豚バラ硬骨肉（2cmの角切りにし、茹でて水洗いする）
500 g
醤油
15 g
氷砂糖
10 g
シナモン
10 g
ねぎのぶつ切り
5 g
生姜の薄切り
5 g
作り方
1
手順1
豚バラ硬骨肉を2cmの角切りにし、沸騰したお湯で茹でて、水で綺麗に洗い流す。
2
手順2
肉片を壺に入れ、醤油、氷砂糖、シナモン、ねぎのぶつ切り、生姜の薄切り、肉が浸るくらいの水を加える。壺の口を皿で覆う。最初は強火で沸騰させ、次に弱火に移して、ソースがとろみがつき、肉が柔らかくなって崩れるまで煮る。
