Eingelegtes Fleisch
Das Fleisch ist zart und mürbe, behält aber dennoch seine Form, ist aromatisch ohne fettig zu wirken, mit einem glänzenden rötlichen Farbton und einem charakteristischen Duft.
Zutaten
Schweinerippenfleisch (in 2-cm-Würfel geschnitten, blanchiert und abgespült)
500 g
Sojasauce
15 g
Kandiszucker
10 g
Zimt
10 g
Lauchzwiebelstücke
5 g
Ingwerscheiben
5 g
Anleitung
1
Schritt 1
Das Schweinerippenfleisch in 2 cm große Würfel schneiden, in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren und mit frischem Wasser sauber abspülen.
2
Schritt 2
Die Fleischstücke in einen Topf geben, Sojasauce, Kandiszucker, Zimt, Lauchzwiebelstücke, Ingwerscheiben und frisches Wasser (genug, um das Fleisch zu bedecken) hinzufügen. Die Topföffnung mit einem Teller abdecken. Zuerst bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze umstellen und schmoren, bis die Soße eindickt und das Fleisch zart wird und zerfällt.
