金華ハムと筍の結び
金华火腿と結び筍の柔らか煮は、張大千が命名した一品で、乳白色の濃厚でとろみのあるスープに、豊かでまろやかな旨味が特徴です。
材料
金華ハム(後脚)
お好みで
筍(柔らかく戻し、結びに結ぶ)
お好みで
作り方
1
材料の準備
乾燥した筍を柔らかくなるまで戻し、それぞれを「帽子結び」にする。
2
煮込む
ハムと結んだ筍を煮込み、スープが白く濃厚になり、肉が柔らかくジューシーになるまで煮る。