Jinhua-Schinken mit verknoteten Bambussprossen
Geschmorte verknotete zarte Bambussprossen mit Jinhua-Schinken, benannt nach Zhang Daqian, zeichnen sich durch eine dicke, milchig-weiße Brühe mit reichhaltigem, mildem Umami aus.
Zutaten
Jinhua-Schinken (Hinterkeule)
nach Geschmack
zarte Bambussprossen (eingeweicht bis weich und zu Knoten gebunden)
nach Geschmack
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Getrocknete zarte Bambussprossen einweichen, bis sie weich sind, und jeden zu einem Knoten binden, um „Hutknoten" herzustellen.
2
Schmoren
Den Schinken mit den verknoteten Bambussprossen schmoren, bis die Brühe dickflüssig und milchig und das Fleisch zart und saftig ist.
