Jambon de Jinhua aux pousses de bambou nouées
Pousses de bambou tendres nouées braisées au jambon de Jinhua, nommées par Zhang Daqian, présentent un bouillon épais et blanc laiteux aux saveurs umami riches et moelleuses.
Ingrédients
jambon de Jinhua (cuisse arrière)
au goût
pousses de bambou tendres (trempées jusqu'à ce qu'elles soient molles et nouées en nœuds)
au goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Faire tremper les pousses de bambou séchées jusqu'à ce qu'elles soient molles, nouer chacune en un nœud pour faire des « nœuds en chapeau ».
2
Mijoter
Faire mijoter le jambon avec les pousses de bambou nouées jusqu'à ce que le bouillon soit épais et laiteux et que la viande soit tendre et juteuse.
