臘味炒飯
広東風の炒飯。中華ソーセージ、レバーソーセージ、アスパラガスを使い、熟成肉の香り豊かに仕上げました。
材料
中華ソーセージ(蒸してさいの目切り)
1
レバーソーセージ(蒸してさいの目切り)
1
アスパラガス(洗って約0.5cmに切る)
1
卵(溶き卵にする)
1
炊いた白米
300 g
刻みネギ
20 g
サラダ油
25 ml
塩
1/4 tsp
鶏ガラスープの素
1/4 tsp
作り方
1
材料を準備する
中華ソーセージとレバーソーセージを先に蒸してからさいの目切りにする。アスパラガスは洗って約0.5cmに切る。卵は溶いて卵液として取っておく。
2
炒めて仕上げる
中華鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、溶き卵を流し入れて半熟になるまで炒め、次に炊いた白米と刻みネギを加えて手早く炒める。さいの目切りにした中華ソーセージ、レバーソーセージ、スライスしたアスパラガスと共に調味料を加え、中火でパラっとふんわり香ばしくなるまで炒め続ける。
