レモンクッキー
レモンの皮を使った、さわやかなクッキー。軽くすっきりとした味わいです。
材料
無塩バター（室温に戻しておく）
120 g
薄力粉
230 g
ベーキングパウダー
1/2 tsp
卵黄（溶きほぐす）
1
細粒グラニュー糖
50 g
レモンの皮（すりおろし）
1
レモン汁
2 tsp
卵白（表面に塗る用）
to taste
打ち粉用の薄力粉
to taste
作り方
1
材料の準備
バターを室温に戻します。粉類を一緒にふるい、卵を溶きほぐします。
2
生地を作る
ホイッパーでバターが白っぽくふわふわになるまで練り、細粒グラニュー糖を加えてよく混ぜます。溶き卵を混ぜ合わせ、レモンの皮、レモン汁、ふるった粉類を加えます。スパチュラで全体が均一になるまでさっくりと混ぜ合わせます。生地を丸めてラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませます。
3
焼く
オーブンを170℃（340°F）に予熱します。作業台に薄力粉を薄く振りかけ、生地を約3mmの厚さに伸ばし、型でクッキーを抜きます。天板にクッキングシートを敷き、クッキーの間隔を空けて並べ、表面を卵白で塗ります。170℃（340°F）のオーブンで15〜18分焼きます。
