레몬 쿠키

Name: 레몬 쿠키
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 38 min
Ingredients: 120 g 무염 버터 (실온에 두어 부드럽게 한 것); 230 g 박력분; 1/2 tsp 베이킹파우더; 1 계란 노른자 (풀어놓은 것); 50 g 고운 설탕; 1 레몬 제스트; 2 tsp 레몬즙; 적당량 계란 흰자 (표면 바르기용); 적당량 밀가루 (뿌리기용)

레몬 제스트로 만든 상쾌한 쿠키로 가볍고 깔끔한 맛을 선사합니다.

1시간 38분

쉬움

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재료

무염 버터 (실온에 두어 부드럽게 한 것) 120 g

박력분 230 g

베이킹파우더 1/2 tsp

계란 노른자 (풀어놓은 것) 1

고운 설탕 50 g

레몬 제스트 1

레몬즙 2 tsp

계란 흰자 (표면 바르기용) 적당량

밀가루 (뿌리기용) 적당량

조리 방법

재료 준비하기

버터를 실온에 두어 부드럽게 한다. 건조 재료를 함께 체에 내리고 달걀을 푼다.

반죽 만들기

거품기를 사용해 버터가 옅은 크림색이 되고 풍성해질 때까지 크림처럼 섞는다. 고운 설탕을 넣고 충분히 섞은 다음, 풀어놓은 달걀을 넣어 섞는다. 레몬 제스트, 레몬즙, 체에 내린 건조 재료를 넣고 주걱으로 완전히 섞일 때까지 접듯이 섞는다. 반죽을 한 덩어리로 뭉친 뒤 랩으로 감싸 냉장고에서 1시간 동안 휴지시킨다.

굽기

오븐을 170°C (340°F)로 예열한다. 작업대에 밀가루를 가볍게 뿌리고 반죽을 약 3 mm 두께로 밀어 펴 쿠키틀로 모양을 낸다. 베이킹 트레이에 베이킹 종이를 깔고 쿠키들 사이에 간격을 두어 배치한 후 윗면에 계란 흰자를 바른다. 170°C (340°F) 오븐에서 15–18분간 굽는다.