レモン汁のサーモンフィレとアスパラガス
こんがりと焼き色がつくまでフライパンで焼いた鮭のフィレに、アスパラガスを添え、フレッシュなレモン果汁をかけた一品。
材料
サーモン（厚さ約0.5cm、幅5cm、長さ8cmのフィレに切る）
1
アスパラガス（洗い、硬い根元を切り落とし、半分に切る）
2
レモン
4切れ
ワイン
大さじ1
ガーリックパウダー
小さじ1
上質な塩
小さじ1
バター（マッチ箱半分程度の大きさ）
1個（小さめ）
作り方
1
マリネ
サーモンをフィレに切り、上質な塩とワインで5分間マリネする。
2
アスパラガスの下準備
アスパラガスを洗い、硬い根元を切り落とし、半分に切って、塩水でちょうど柔らかくなるまで茹でる。
3
サーモンのソテー
フライパンにバターを入れ、溶けたらガーリックパウダーを振りかける。マリネしたサーモンのフィレを熱したバターに並べ、両面が黄金色になるまで中弱火でソテーする。皿に移し、アスパラガスとレモンのスライスを添える。提供する際に、レモン汁を魚に直接絞る。
