레몬즙 연어 필레와 아스파라거스
황금빛으로 팬에 구운 연어 필레를 아스파라거스와 함께 내고, 신선한 레몬즙을 뿌려 냅니다.
재료
연어 (두께 약 0.5cm, 너비 5cm, 길이 8cm 크기로 필레로 자른 것)
1
아스파라거스 (세척하고 딱딱한 끝을 잘라낸 뒤 절반으로 자른 것)
2
레몬
4조각
와인
1큰술
마늘가루
1작은술
정제소금
1작은술
버터 (성냥갑 절반 정도 크기)
1작은 조각
조리 방법
1
재우기
연어를 필레로 잘라 정제소금과 와인을 넣고 5분간 재워둡니다.
2
아스파라거스 준비
아스파라거스를 씻어 딱딱한 끝을 잘라내고 절반으로 자른 뒤, 소금물에서 살짝 익을 정도로 데칩니다.
3
연어 필레 팬에 굽기
팬에 버터를 넣고 녹으면 마늘가루를 뿌립니다. 재운 연어 필레를 데운 버터에 올려 중약불에서 양면이 황금빛이 되도록 팬에 굽습니다. 접시에 옮겨 담고 아스파라거스와 레몬 슬라이스를 곁에 함께 담아냅니다. 서빙할 때 레몬즙을 생선 위에 직접 짜서 뿌립니다.
