縁起えび
廈門（アモイ）の名物料理で、主な食材はエビで、オレンジジュースと栗で味付けされ、幸福と繁栄を象徴しています。
材料
海老（新鮮で生きの良いもの）
適量
作り方
1
海老ボールを揚げる
海老ボールをフライパンに入れて揚げる。最初は強火と高温の油で始め、中火に落とし、裏表均等に揚げて、中までしっかり火を通し、外はカリッと中は柔らかく仕上げる。
2
タレを作る
別の鍋にラードを熱し、みじん切りのにんにくと細切りにした材料を加えて炒め、煮込み用のタレを注ぎ、沸騰させてでん粉でとろみをつけ、さらにラードを加えて均一に混ぜる。
3
盛り付けて提供する
海老ボールを皿に並べ、とろみのついたタレをかけて提供する。熱いうちに食べるのが一番美味しい。
