Crevettes Porte-Bonheur
Un plat célèbre de Xiamen, à base de crevettes comme ingrédient principal, assaisonné avec du jus d'orange et des châtaignes, et symbolisant la bonne chance et la prospérité.
Ingrédients
crevettes (crevettes fraîches et vives)
au besoin
Instructions
1
Faire Frire les Boulettes de Crevettes
Ajouter les boulettes de crevettes dans la poêle pour les faire frire. Commencer à feu vif avec de l'huile chaude, puis réduire à feu moyen, retourner régulièrement pour faire frire jusqu'à cuisson complète, avec une cuisson homogène à l'intérieur comme à l'extérieur, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
2
Préparer la Sauce Aromatique
Faire chauffer le saindoux fondu dans une autre casserole, ajouter l'ail haché et les ingrédients émincés, faire sauter, puis verser la sauce de braisage, porter à ébullition et épaissir avec de la fécule, ajouter davantage de saindoux fondu et remuer uniformément.
3
Servir le Plat
Disposer les boulettes de crevettes sur une assiette, napper de la sauce épaissie, et servir. Il est préférable de déguster chaud.
