マーマレードスクエア
砂糖漬けの柑橘類の皮、ピーカンナッツ、オレンジマーマレードを合わせた四角いデザート。バー状に切ることもできます。
材料
薄力粉
350 g
バター（角切り）
200 g
黄砂糖／黒砂糖
150 g
重曹
1/2 tsp
卵（溶き卵）
1
生クリーム（液状）
120 ml
ピーカンナッツ（粗く刻んだもの）
50 g
ミックスキャンディッドピール
50 g
オレンジマーマレード
6 tbsp
フレッシュオレンジジュース（グレーズ用）
1-2 tbsp
作り方
1
オーブンを予熱する
オーブンを190°C（th. 6）に予熱する。28×18cmのベーキングパンの底にクッキングシートを敷く。
2
生地の土台を作る
ボウルに薄力粉とバターを混ぜる。砂糖を加え、混合物の半分をパンの底に広げる。しっかり押し固める。10〜15分焼いて、きつね色になったら取り出して冷ます。
3
フィリングを作る
残った薄力粉の混合物に重曹、卵、クリーム、ピーカンナッツ、砂糖漬けの果皮、マーマレードの半分を加える。よく混ぜる。
4
焼く
混合物を冷めた生地の上に流し込み、オーブンに戻して20〜25分焼く。フィリングが固まって焼き色がつくまで。
5
グレーズを作る
小さな鍋に残りのオレンジマーマレードを弱火で温める。フレッシュオレンジジュースを適量加えて、とろみのあるグレーズにする。焼きたてのケーキが温かい間に刷毛で塗る。
6
切り分ける
冷めたら、四角形や棒状に切る。
