メルヴェイユ
揚げドーナツとしても知られるブニョ（bugnes）は、フランスのリヨン地方に伝わる伝統的な揚げ菓子です。
材料
塩バター（柔らかくして小さく切る）
100 g
薄力粉
500 g
卵
4
粉砂糖
100 g
ラム酒
大さじ2
イースト
1袋
粉砂糖（振りかけ用）
適量
植物油（揚げ油用）
適量
作り方
1
生地を作る
薄力粉とイーストを混ぜ合わせ、中央にくぼみを作る。砂糖、バター、卵、ラム酒を加える。指先で練ってまとめ、ボール状に丸め、ラップで包んで約30分冷蔵庫で冷やす。
2
成形する
生地を3〜4等分にし、薄力粉を軽く振った台の上で伸ばす。約4cmの長さの長方形に切る。真ん中に切り込みを入れ、生地の一端をくびれに通して結び目の形にする。
3
揚げる
フライヤーまたは厚手の鍋で油を熱する。生地の切れ端を落として温度を確かめ、浮いてきたら適温。きつね色になるまで揚げ、焼き色が濃くなりすぎないように注意する。
4
仕上げる
ペーパータオルで油を切る。粉砂糖を振りかけ、すぐに出す。クッキー缶に入れて数日保存可能。
