메르베이
베뉴(bugnes)라고도 알려진 프랑스식 튀김 도넛은 프랑스 리옹 지역에서 유래한 전통적인 튀김 간식입니다.
재료
소금 버터(작게 깍둑썰기하여 부드럽게 한 것)
100g
밀가루
500g
계란
4
분당
100g
럼
큰술 2
이스트
1봉지
분당(뿌리기용)
약간
식용유(튀기기용)
약간
조리 방법
1
반죽 만들기
밀가루와 이스트를 섞고 가운데에 홈을 만든다. 설탕, 버터 조각, 계란, 럼을 넣는다. 손가락 끝으로 반죽하여 뭉친 뒤 둥근 공 모양으로 만들어 랩으로 감싸 약 30분간 냉장한다.
2
쿠키 모양 만들기
반죽을 3~4등분하여 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에서 밀어 펴준다. 약 4cm 길이의 작은 직사각형으로 자른다. 가운데에 칼집을 내고 한쪽 끝을 칼집에 통과시켜 매듭 모양을 만든다.
3
튀기기
튀김기나 두꺼운 냄비에 기름을 데운다. 작은 반죽 조각을 떨어뜨려 온도를 확인한다: 떠오르면 기름이 준비된 것이다. 너무 진하게 타지 않도록 주의하며 황금빛이 될 때까지 튀긴다.
4
마무리
키친타올에 기름기를 뺀다. 분당을 뿌리고 바로 제공한다. 쿠키 통에 넣어두면 며칠간 보관할 수 있다.
