牛乳糖衣クルミ
甘くてクリーミーな牛乳糖衣でコーティングした柔らかなクルミ，是中国の伝統的なおやつです。焦がしバターのような繊細な仕上げが特徴です。焼くとかっこよく鮮やかなアンバー色になり、見た目にも美味しいおやつになります。
ストーリー
この牛乳糖衣クルミは、魅力的なおやつやデザートのトッピングになります。水に浸す工程が重要で、苦い皮が柔らかくなり、甘くてナッツ質な果肉だけが残ります。
材料
クルミ
200g
牛乳
100ml
氷砂糖
50g
水
茹でる用
作り方
1
クルミを茹、皮をむく
クルミにお湯をかけて5分程浸します。水を切り優しく茶色の皮を擦り取って除く。水で洗ってキッチンペーパーで完全に乾かします。
2
牛乳と砂糖で絡める
氷砂糖を粗く砕くか、冰糖をそのまま使う。水を切ったクルミに牛乳と砕いた砂糖を加えて全体に絡める。味が馴染むように5分程置く。
3
金色になるまで焼く
クルミをクッキングシートを敷いたベッキングシートに一面に広げる。180℃で20～25分焼き、中程度で混ぜ、牛乳が蒸发してナッツが金色でツヤが出るまで焼く。完全に冷ましてから食べる&-冷めるとカリッとなります。
