밀크 글레이즈 호두
달콤하고 크리미한 밀크 글레이즈로 코팅된 부드러운 호두 — 캐러멜과 같은 섬세한 풍미를 지닌 중국 전통 간식입니다. 호두는 오븐에서 구워지면서 아름다운 호박색으로 변하며, 맛만큼이나 보기에도 좋습니다.
이야기
이 밀크 글레이즈 호두는 멈출 수 없는 간식이나 디저트 토핑이 됩니다. 불리는 단계가 중요합니다 — 쓴맛이 나는 껍질을 불려 제거하면 아래에 달콤하고 고소한 과육만 남게 됩니다.
재료
호두
200g
우유
100ml
황설탕 또는 얼음설탕
50g
물
불리기용
조리 방법
1
호두 불리고 껍질 벗기기
호두에 끓는 물을 부어 5분간 담가둡니다. 물을 따라내고 얇은 갈색 껍질을 부드럽게 문질러 벗깁니다. 깨끗이 헹구고 주방 타월로 완전히 물기를 닦아냅니다.
2
우유와 설탕으로 코팅하기
황설탕이나 얼음설탕을 굵게 으깹니다. 물기를 뺀 호두에 우유와 으깬 설탕을 넣고 골고루 섞어 코팅합니다. 맛이 어우러지도록 5분간 그대로 둡니다.
3
노릇하고 윤기 나게 굽기
유산지를 깐 베이킹 시트에 호두를 한 겹으로 펴서 놓습니다. 180°C (350°F) 오븐에서 20-25분간 굽되, 중간에 한 번 저어줍니다. 우유가 증발하고 호두가 노릇하고 끈적해질 때까지 굽습니다. 식혀서 내기 전에 완전히 식히세요 — 식으면서 바삭해집니다.
