Noix de Grenoble badigeonnées au lait
Des noix tendres enrobées d'un glaçage sucré et crémeux au lait — un snack chinois classique avec une finale délicate rappelant le caramel. Les noix prennent une belle couleur ambrée à la cuisson, ce qui les rend aussi magnifiques que délicieuses.
Histoire
Ces noix badigeonnées au lait constituent un snack ou une garniture de dessert irrésistible. L'étape de trempage est essentielle — elle détache la peau amère pour ne révéler que la chair sucrée et noisettée.
Ingrédients
noix de Grenoble
200g
lait entier
100ml
sucre de roche ou冰糖
50g
eau
pour tremper
Instructions
1
Tremper et éplucher les noix
Verser de l'eau bouillante sur les noix et laisser reposer 5 minutes. Égoutter, puis frotter doucement pour retirer les fines peaux brunes. Rincer et sécher complètement avec un torchon de cuisine.
2
Enrober de lait et de sucre
Écraser grossièrement le sucre de roche ou utiliser du sucre candi. Mélanger les noix égouttées avec le lait et le sucre écrasé jusqu'à obtenir un enrobage uniforme. Laisser reposer 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
3
Cuire jusqu'à obtains un doré brillant
Étaler les noix en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Cuire à 180°C pendant 20-25 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le lait se soit évaporé et que les noix soient dorées et collantes. Laisser refroidir complètement avant de servir — elles deviendront croustillantes en refroidissant.
