豚そぼろの春雨炒め
柔らかくした春雨を肉みじんと豆板醤（doubanjiang、 broad bean chili paste）で炒めて作る、軽くてなめらかな家庭料理です。
材料
春雨（ぬるま湯で柔らかくなるまで戻し、水洗いする）
350 g
豚赤身肉（水洗いし、挽く）
100 g
青ねぎ（水洗いし、輪切りにする）
1
豆板醤（そら豆の唐辛子ペースト）
ひとつまみ
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1
うま味調味料
小さじ2
食用油
50 g
作り方
1
下準備
春雨をぬるま湯で柔らかくなるまで戻し、水洗いする。豚赤身肉を水洗いして挽く。青ねぎは水洗いし、輪切りにする。
2
炒め
中華鍋に油を熱する。熱くなったら、挽肉とひとつまみの豆板醤を加え、肉がぱらぱらになるまで炒める。春雨を入れ、全体を返すように炒め合わせる。料理酒、醤油、砂糖、塩、うま味調味料で味を調え、よく混ぜたら器に盛る。
