いんげん豆と豚挽き肉の炒め物
浙江省風の家庭的な炒め物で、シャキシャキとしたいんげんと風味豊かな豚ひき肉を使用 — ご飯との相性が抜群な定番の家庭料理。
材料
いんげん豆（筋を取り、洗い、水気を切る）
1500 g
豚肉（洗い、挽く）
150 g
細かく刻んだねぎ
a pinch
細かく刻んだザーサイ
a pinch
みじん切りのにんにく
a pinch
食用油（炒め用）
to taste
塩
to taste
うま味調味料
to taste
水
to taste
作り方
1
食材の下準備
豚肉を洗って挽く。いんげん豆の筋を取り、洗い、水気を切る。
2
いんげん豆を炒める
油を引いた中華鍋にいんげん豆を入れ、約2分間炒めて取り出し、余分な油を切る。
3
豚挽き肉を炒める
中華鍋を熱し、油を入れ、豚挽き肉、刻んだねぎ、刻んだザーサイを少し炒める。いんげん豆を加え、水を入れ、強火で汁気がなくなるまで煮る。
4
味付けして盛り付ける
塩とうま味調味料を加え、みじん切りのにんにくを混ぜ合わせて盛り付ける。いんげん豆の色を保つために、最初から塩を入れないこと。
