果実添え鴨
鴨は黄金色になるまで焼き上げ、オーブンで仕上げ、桃といちじくの風味を添えます。
材料
完熟桃（熱湯で湯通しし、皮をむき種を取る）
5
生イチジク（皮をむく際、白い部分は残す）
12
鴨
1羽（3～4500g）
塩
少々
粗挽き黒胡椒
少々
砂糖（桃を茹でたお湯に溶かす）
1カップ
作り方
1
果実の下処理
桃を熱湯の鍋に入れて湯通しし、取り出して脇に置いておく。湯通しに使ったお湯は後で使うので取っておく。次に桃の皮をむき種を取り、イチジクは白い部分を残したまま皮をむく。
2
鴨をフライパンで焼く
オーブンを180度に温める。鴨に油をひいたフライパンでこんがり焼くまで約15分焼き、鴨を取り出してローストパンに移す。
3
ローストして調味する
ローストパンに入れた鴨に塩こしょうを振り、再びオーブンに入れてさらに45分焼く。砂糖を取っておいた桃の茹で汁を適量溶かす。
