豆腐と魚のスープ
趙思さんによる料理：魚の切り身を素揚げにし、魚の頭、尾、豆腐と一緒に煮込んでから、筍の薄切りときくらげを加えて乳白色のスープに仕上げたもの。
材料
小魚（鱗と内臓を取り除いて切り分け、油で揚げる）
適量
魚頭
適量
魚尾
適量
豆腐
適量
たけのこの薄切り
適量
きくらげ
適量
作り方
1
魚の下処理
小魚は鱗と内臓を取り除いて切り分け、油で揚げる。
2
スープを煮込む
魚頭、魚尾、豆腐を合わせて一緒に煮込み、出汁の効いたスープを作る。
3
スープを仕上げる
揚げた小魚をスープに加え、たけのこの薄切りときのこを入れて、白濁するまで煮て美味しく仕上げる。
