Ente mit gemischtem Obst
Die Ente wird goldbraun angebraten und anschließend im Ofen fertig gegart, verfeinert mit Pfirsich- und Feigenaromen.
Zutaten
Reife Pfirsiche (in kochendem Wasser blanchiert, geschält und entsteint)
5
Frische Feigen (geschält, weiße Schalenteile erhalten)
12
Ente
1 (3~4500 g)
Salz
eine Prise
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
eine Prise
Zucker (im Wasser zum Kochen der Pfirsiche aufgelöst)
1 Tasse
Anleitung
1
Das Obst vorbereiten
Die Pfirsiche in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und beiseitelegen. Das Blanchierwasser für später aufbewahren. Anschließend die Pfirsiche schälen und entsteinen sowie die Feigen schälen, wobei die weißen Schalenteile intakt bleiben.
2
Die Ente anbraten
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Ente in Öl goldbraun anbraten, was etwa 15 Minuten dauert, dann herausnehmen und in eine Bratform legen.
3
Braten und würzen
Salz und Pfeffer auf die Ente in der Bratform streuen, dann zurück in den Ofen geben und weitere 45 Minuten braten. Den Zucker in einer passenden Menge des aufbewahrten Pfirsichkochwassers auflösen.
