鶏肉ときのこの煮込み
鶏肉ときのこの煮込み
ストーリー
中国の家庭料理の定番であるこの鶏肉ときのこの煮込みは、じっくりと煮込むことで、きのこの豊かな旨味が柔らかい鶏肉全体に染み渡ります。日常の家族の食卓にぴったりの、温かで滋味あふれる一品です。
材料
ヤマブシタケ
6個
干し椎茸
6個
海茸
大きめ1個
鶏肉
半分
薄切り生姜
6枚
にんにく
10個
長ねぎ
3本
米酒
ひとつまみ
塩
小さじ2
椎茸
作り方
1
ステップ 1
きのこ鶏スープの材料~~ 干し椎茸は水に浸して戻しておきます。鶏の半身は熱湯で下茹でして血抜きをし、生姜はスライス、にんにくは包丁で潰しておきます（鶏肉と煮込む際により風味が移りやすくなります）~~
2
ステップ 2
フライパンに油を熱し、スライスした生姜と潰したにんにくを炒めて香りを出し、椎茸をすべて加えて一緒に炒めます~~
3
ステップ 3
ステップ2の材料から良い香りが立ってきたら、下茹でした鶏の半身を加えて炒め合わせ、臭み消しに料理酒を加えます。
4
ステップ 4
干し椎茸を戻した水を加え、さらに適量の水を注ぎます。煮立ったら炊飯器の内釜に移し、青ネギを加えます。
5
ステップ 5
青ネギを加え、炊飯器の外釜に水を1カップ注ぎ入れたら、あとは任せるだけです~~
6
ステップ 6
きのこ鶏スープの完成です~~
