きのこと鶏むね肉
柔らかくて、香り豊かで、ジューシー—大好きです。
材料
鶏むね肉
1個
マッシュルーム
小箱1つ
にんにく
1〜2片
刻んだネギ
小さい束1つ
作り方
1
手順1
マッシュルームを洗って、それぞれ4等分に切る（写真参照）。鶏むね肉を小さなサイコロ状に切る。
2
手順2
切った鶏むね肉に塩、少量の本格的な醤油（色付け用）、薄口醤油、オイスターソース、砂糖、白胡椒、料理酒、片栗粉を加え、よく混ぜ合わせる。次に水分保持のために大さじ1の料理油を加える→約20分間漬け込んでおく。調味料の量のコツ：🌴あっさりした味が好みの場合→少なめに 🌴濃い味が好みの場合→多めに。
3
手順3
フライパンに油を熱し、漬け込んだ鶏むね肉を加える。
4
手順4
🔥強火で手早く炒め、鶏肉の色が変わるまで炒めて、取り出して置いておく。
5
手順5
フライパンに油を熱し、にんにくの片を加え、軽くきつね色になるまで炒める→にんにくの香りを引き出す。
6
手順6
切ったマッシュルームを加える。
7
手順7
火が通って柔らかくなるまで炒める。
8
手順8
炒めた鶏むね肉を加える。
9
手順9
均一に炒め、塩加減を味見する→薄すぎる場合は、必要に応じて適量の薄口醤油とオイスターソースを加える→味がよく馴染むまで炒める。
10
手順10
最後に刻んだネギを散らして、完成！
11
手順11
新鮮で香り高く、やわらかくてなめらか～美味しい 😘
