叉焼入り苦瓜の炒め物
親戚からいただいた苦瓜に、自家製の腐乳とはちみつ照り焼きのチャーシューを合わせた、もう一品おいしい料理です。
材料
苦瓜
4本
叉焼
適量
にんにく
3片
オイスターソース
大さじ1.5
砂糖
小さじ2
塩
小さじ2
コーン油
大さじ1.5
作り方
1
手順1
友人からいただいた苦瓜。(この種類の苦瓜はかなり苦いので、通常は苦抜き処理をします。そうすれば子供でも食べられます。)
2
手順2
苦瓜を洗い、縦半分に切って、綿と種を取り除いてから、薄切りにする。
3
手順3
苦瓜の薄切りに小さじ2の塩を振り、よく混ぜ、15分間漬けて苦みを取る。
4
手順4
苦い水分が出たら、水で洗って塩を落とす。
5
手順5
にんにくをみじん切りにする。
6
手順6
叉焼を太めの細切りにする。(叉焼は自家製で、豆腐乳蜂蜜叉焼のレシピを参照してください。)
7
手順7
フライパンに油を熱し、みじん切りにしたにんにくを香りが出るまで炒める。
8
手順8
叉焼を加えてさっと炒める。
9
手順9
苦瓜を加えて、全体がなじむまで炒める。
10
手順10
オイスターソースと砂糖を加えてよく混ぜ、蓋をして、苦瓜が柔らかくなるまで煮る。
11
手順11
器に盛る。
12
手順12
苦抜き処理をすれば、子供でも喜んで食べる。
