차슈 여주볶음
가족 친구에게 받은 쓴여주(여지, bitter melon)에 수제 발효 두부와 꿀에 절인 차슈를 곁들이면 또 다른 맛있는 요리가 완성됩니다.
재료
여주
4
차슈
필요한 만큼
마늘
쪽 3개
굴소스
큰술 1.5개
설탕
작은술 2개
소금
작은술 2개
옥수수유
큰술 1.5개
조리 방법
1
1단계
친구에게서 받은 여주입니다. (이 종류의 여주는 많이 쓴 편이라 보통 쓴맛을 제거하는 처리를 하는데, 아이들이 먹으려면 그 방법뿐입니다.)
2
2단계
여주를 씻어 세로로 반을 자르고, 심과 씨를 제거한 뒤 썰어 주세요.
3
3단계
썬 여주에 소금 2작은술을 뿌려 잘 섞은 다음 15분간 재워 쓴맛을 제거해 주세요.
4
4단계
여주에서 쓴 물이 나온 뒤, 소금을 씻어내도록 물로 헹구어 주세요.
5
5단계
마늘을 다져 주세요.
6
6단계
차슈를 굵게 채썰어 주세요. (차슈는 집에서 만든 것으로, 발효 두부 꿀양념 차슈 요리법을 참고해 주세요.)
7
7단계
팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 향이 날 때까지炒 주세요.
8
8단계
차슈를 넣고 잠시炒 주세요.
9
9단계
여주를 넣고 재료가 잘 어우러질 때까지炒 주세요.
10
10단계
굴소스와 설탕을 넣고 잘 섞은 뒤 뚜껑을 델어 여주가 부드러워질 때까지 익혀 주세요.
11
11단계
접시에 담아 내세요.
12
12단계
쓴맛을 제거한 뒤에는 아이들도 맛있게 먹습니다.
