Gebratene Bittermelone mit Char Siu
Bittermelone von einem Familienfreund, gepaart mit hausgemachtem fermentiertem Tofu und honigglasiertem Char Siu, ergibt ein weiteres köstliches Gericht.
Zutaten
Bittermelone
4
Char Siu
nach Bedarf
Knoblauch
3 Zehen
Austernsauce
1,5 EL
Zucker
2 TL
Salz
2 TL
Maiskeimöl
1,5 EL
Anleitung
1
Schritt 1
Bittermelone von einem Freund geschenkt. (Diese Sorte Bittermelone ist ziemlich bitter, daher mache ich normalerweise eine Entbitterungsbehandlung; nur so essen Kinder sie gerne.)
2
Schritt 2
Die Bittermelone waschen, der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch und die Kerne entfernen, dann in Scheiben schneiden.
3
Schritt 3
2 TL Salz über die geschnittene Bittermelone streuen, gut vermengen und 15 Minuten marinieren, um die Bitterkeit zu entziehen.
4
Schritt 4
Die Bittermelone nach dem Austreten der bitteren Flüssigkeit mit Wasser abspülen, um das Salz zu entfernen.
5
Schritt 5
Den Knoblauch fein hacken.
6
Schritt 6
Das Char Siu in dicke Streifen schneiden. (Das Char Siu ist selbstgemacht; siehe Rezept für fermentierten Tofu mit Honig-glasiertem Char Siu.)
7
Schritt 7
Öl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
8
Schritt 8
Das Char Siu hinzufügen und kurz anbraten.
9
Schritt 9
Die Bittermelone hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis alles gut vermischt ist.
10
Schritt 10
Austernsauce und Zucker hinzufügen, gut umrühren, abdecken und köcheln lassen, bis die Bittermelone weich ist.
11
Schritt 11
Anrichten.
12
Schritt 12
Nach der Entbitterungsbehandlung essen sie sogar Kinder gerne.
