椎茸と豚肉の焼き餃子
豚肩肉、しいたけ、黒ごま、刻みネギをワンタン皮で作る焼き餃子（鍋貼／guotie）の中国料理レシピ。
材料
ワンタンの皮
適量
椎茸
適量
豚肩肉
適量
黒ごま
適量
刻みネギ
適量
作り方
1
ステップ 1
豚肩肉を洗い、ミートグラインダーを使ってひき肉にする。
2
ステップ 2
椎茸を沸騰湯でさっと湯通しする。
3
ステップ 3
湯通しした椎茸をミートグラインダーに数回かける。
4
ステップ 4
ネギを洗い、細かく刻む。
5
ステップ 5
豚ひき肉、挽いた椎茸、刻みネギを合わせ、ピーナッツオイル、オイスターソース、チキンブイヨン、塩を入れ、均一になるまで混ぜる。
6
ステップ 6
ワンタンの皮を広げ、中央に椎茸と豚肉のフィリングをスプーンでのせる。
7
ステップ 7
端をしっかりとつまんで餃子を閉じる。
8
ステップ 8
フライパンに油を熱し、餃子を並べる。
9
ステップ 9
両面がきれいな焼き色がつくまで焼く。
10
ステップ 10
少量の水を加え、蓋をして水分が蒸発するまで蒸し焼きにする。
11
ステップ 11
炒り黒ごまを上に振りかける。
12
ステップ 12
刻みネギを上に振りかけ、フライパンから出して提供する。
13
ステップ 13
完成。
14
ステップ 14
完成。
