Pilz-Schwein-Pot-Stickers
Ein chinesisches Rezept für in der Pfanne gebratene Schweinefleisch- und Shiitake-Teigtaschen (Guotie) aus Wonton-Teig, Schweineschulter, Shiitake-Pilzen, schwarzem Sesam und gehackten Frühlingszwiebeln.
Zutaten
Wontonteigblätter
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Shiitake-Pilze
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Schweineschulter
to taste
schwarze Sesamkörner
to taste
gehackte Frühlingszwiebeln
to taste
Anleitung
1
Schritt 1
Die Schweineschulter waschen und mit einem Fleischwolf zu Hackfleisch verarbeiten.
2
Schritt 2
Die Shiitake-Pilze kurz in kochendem Wasser blanchieren.
3
Schritt 3
Die blanchierten Shiitake-Pilze einige Male durch den Fleischwolf geben.
4
Schritt 4
Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Stücke schneiden.
5
Schritt 5
Das Hackfleisch vom Schwein, die gemahlenen Shiitake-Pilze und die gehackten Frühlingszwiebeln vermengen, dann Erdnussöl, Austernsauce, Hühnerbrühe und Salz hinzufügen. Gründlich mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
6
Schritt 6
Ein Wontonteigblatt auslegen und einen Teil der Pilz-Schwein-Füllung in die Mitte geben.
7
Schritt 7
Die Ränder fest verschließen, sodass das Dumpling geschlossen ist.
8
Schritt 8
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pot Stickers in der Pfanne anordnen.
9
Schritt 9
Von beiden Seiten goldbraun braten.
10
Schritt 10
Etwas Wasser hinzufügen, abdecken und dämpfen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
11
Schritt 11
Geröstete schwarze Sesamkörner darüber streuen.
12
Schritt 12
Gehackte Frühlingszwiebeln darüber streuen und aus der Pfanne nehmen, um zu servieren.
13
Schritt 13
Fertig.
14
Schritt 14
Fertig.
