きのこソース煮込み鶏の足
きのこソースで煮込んだ鶏の足は、定番の調理法にリッチで風味豊かなひねりを加え、コラーゲンたっぷりの柔らかい皮にさらなる深みを与えます。
ストーリー
これらの煮込み鶏の足は、香辛料と風味豊かなきのこソースで柔らかくなるまで煮込まれます。仕上がりは香り高く、ゼラチン質のスナックになり、ゆったりと楽しむのに最適です。
材料
鶏の足
580g
にんにく
1個
生姜
1片
料理酒
少々
水
適量
きのこソース
大さじ1
ローリエ
3枚
八角
3個
シナモンスティック
1本
山椒
少々
醤油
大さじ2
濃口醤油
大さじ1
塩
適量
油
少々
作り方
1
ステップ1
主な材料を準備する
2
ステップ2
鶏の足の爪を切り落とし、きれいに洗う
3
ステップ3
鶏の足を下茹でし、水に料理酒を加える
4
ステップ4
まず香辛料を香りが出るまで炒める
5
ステップ5
下茹でした鶏の足を加えて炒める
6
ステップ6
鍋の縁から料理酒大さじ1を注ぎ入れ、醤油と濃口醤油を加え、均一に炒める
7
ステップ7
一度に十分な量の水を加える
8
ステップ8
きのこソースを加え、強火で沸騰させたら弱火にする
