ニューイングランド風フィッシュベイク
薄切りにしたじゃがいも、玉ねぎ、川魚を耐熱皿に重ねて入れ、牛乳とチーズを上からかけて、きつね色になり泡立つまで焼く。
材料
中サイズのじゃがいも（皮をむき、3mm厚さにスライス）
4
薄力粉
小さじ1
小玉ねぎ（輪切り）
1
塩
小さじ1/2
こしょう
小さじ1/4
牛乳（分けて使用）
3/4カップ
淡水魚（マス、ナマズ、パイクなど）またはタラの切り身
約680g
すりおろしパルメザンチーズ（お好みで）
大さじ3
刻んだ生パセリ（または乾燥パセリ小さじ2）
大さじ2
パプリカ
小さじ1/4
作り方
1
手順1
じゃがいもを鍋に入れ、水を浸るほど加えて沸騰させる。ほぼ柔らかくなるまで茹でて、水気を切る。3mm厚さにスライスし、油を塗った2クォート（約1.9L）の浅いベーキングディッシュに並べる。小麦粉を振りかけ、玉ねぎを乗せる。塩とこしょうを振る。牛乳の半分をじゃがいもにかける。魚を上に乗せ、残りの牛乳を魚にかける。お好みでパルメザンチーズを振る。
2
手順2
蓋をして375°F（約190℃）で20〜30分、魚がフォークで簡単にほぐれるまで焼く。パセリとパプリカを振る。
