オレンジジュースとオレンジの皮の仔牛肉ステーキ
ステーキを一口サイズに切り、下味をつけてから、生のオレンジの果肉を加えて手早く炒めます。仕上げに揚げたオレンジの皮の細切りを振りかければ、爽やかで甘酸っぱく、食欲をそそる味わいに仕上がります。
材料
仔牛肉ステーキ（それぞれ3等分に切る）
5切れ
オレンジ（1つは果汁用、1つは果肉と皮の細切り用）
2
塩
ひとつまみ
砂糖
ひとつまみ
ワイン
ひとつまみ
醤油
ひとつまみ
油
適量
作り方
1
仔牛肉ステーキをマリネする
まず、仔牛肉ステーキを1切れずつ3等分に切り、塩、砂糖、ワイン、醤油をひとつまみずつ加えてマリネする。
2
オレンジを準備する
オレンジを洗う。1つは果汁を絞って取っておく。もう1つは4等分に切り、果肉を取り出して薄切りにする。皮の4分の1を細切りにして取っておく。
3
仔牛肉ステーキを炒める
中華鍋に油を適量熱する。仔牛肉ステーキを3〜5分焼き、オレンジジュースとオレンジの果肉を加える。ステーキに完全に火が通り、オレンジジュースが吸収されるまで手早く炒め、皿に盛る。
4
オレンジの皮を炒める
中華鍋をきれいにして、油を少々加える。油が熱くなったら、すぐにオレンジの皮の細切りをさっと炒め、すぐに取り出して仔牛肉ステーキに振りかけて提供する。
