Kalbssteak mit Orangensaft und Orangenschale
Das Steak in mundgerechte Stücke schneiden, marinieren und anschließend mit frischem Orangenfruchtfleisch kurz scharf anbraten. Zum Schluss mit frittierten Orangenschalenstreifen bestreuen – das ergibt ein frisches, süß-saures und appetitanregendes Aroma.
Zutaten
Kalbssteak (jeweils in drei Teile geschnitten)
5 Scheiben
Orange (eine ausgepresst, eine für Fruchtfleischscheiben und Schalenstreifen)
2
Salz
eine Prise
Zucker
eine Prise
Wein
eine Prise
Sojasauce
eine Prise
Öl
nach Geschmack
Anleitung
1
Kalbssteak marinieren
Zunächst jedes Kalbssteakstück in drei Teile schneiden und mit einer Prise Salz, Zucker, Wein und Sojasauce marinieren.
2
Orangen vorbereiten
Die Orangen waschen. Eine auspressen und beiseitestellen. Die andere in Viertel schneiden, das Fruchtfleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Ein Viertel der Schale in dünne Streifen schneiden und beiseitestellen.
3
Kalbssteak pfannenrühren
Eine geeignete Menge Öl in einem Wok erhitzen. Das Kalbssteak 3 bis 5 Minuten anbraten, dann den Orangensaft und das Fruchtfleisch hinzufügen. Kurz pfannenrühren, bis das Steak vollständig gar ist und den Orangensaft aufgenommen hat, dann anrichten.
4
Orangenschale kurz anbraten
Den Wok reinigen, etwas Öl hinzufügen und sobald das Öl heiß ist, die Orangenschalenstreifen kurz scharf anbraten, dann schnell herausnehmen und über das Kalbssteak streuen und servieren.
