오렌지 주스와 오렌지 껍질 송아지 스테이크
스테이크를 한입 크기로 잘라 양념에 재우고, 생 오렌지 과육과 함께 빠르게 볶아냅니다. 튀긴 오렌지 껍질 채를 살짝 뿌려 상큼하고 새콤달콤, 식욕을 돋우는 풍미를 완성하세요.
재료
송아지 스테이크 (각각 3등분)
5조각
오렌지 (하나는 즙을 짜고, 하나는 과육 슬라이스와 껍질 채용)
2
소금
한 꼬집
설탕
한 꼬집
와인
한 꼬집
간장
한 꼬집
식용유
적당량
조리 방법
1
송아지 스테이크를 재우다
먼저 송아지 스테이크의 각 조각을 3등분하고, 한 꼬집씩의 소금, 설탕, 와인, 간장에 재워 둡니다.
2
오렌지를 준비하다
오렌지를 씻습니다. 하나는 즙을 짜서 둡니다. 나머지 하나는 4등분하고 과육을 꺼내어 슬라이스합니다. 껍질의 4분의 1은 가늘게 채 썰어 둡니다.
3
송아지 스테이크를 볶다
웍에 적당한 양의 기름을 두르고 달궈 줍니다. 송아지 스테이크를 3~5분간 익혀 줍니다. 이어서 오렌지 주스와 오렌지 과육을 넣고, 스테이크가 완전히 익고 오렌지 주스를 충분히 흡수할 때까지 빠르게 볶은 뒤 접시에 냅니다.
4
오렌지 껍질을 볶다
웍을 닦고 약간의 기름을 넣어 기름이 뜨거워지면 즉시 오렌지 껍질 채를 잠깐 살짝 튀긴 뒤 빠르게 건져내어 송아지 스테이크 위에 뿌려 내어 완성합니다.
