ウーロン茶の手羽先
すり潰したウーロン茶葉とスペアリブソースの塩漬けにした柔らかい手羽先を、完璧に焼き上げました。
ストーリー
このユニークなレシピは、ウーロン茶の芳香でフローラルな香りを直接鶏肉に染み込ませます。スペアリブソースとお茶の組み合わせが、複雑で旨味豊かなグレーズを作り出し、調理中に美しくキャラメル化します。
材料
手羽先
500g
ウーロン茶葉
大さじ2
スペアリブソース（またはホイソンソース）
大さじ2
醤油
大さじ1
塩
小さじ1
白酒または料理酒
小さじ1
作り方
1
お茶の準備
ウーロン茶葉をお湯で煎じて柔らかくします。水を切り、湿った茶葉を細かく刻みます。
2
マリネ液の作成
大きなボウルに、刻んだ茶葉、スペアリブソース、醤油、塩、白酒を入れます。ソースが均一になるまでよく混ぜます。
3
鶏肉のマリネ
ボウルに手羽先を加え、すべての片にコーティングされるようにしっかりと混ぜます。蓋をして、味が肉に染み込むように少なくとも30分間冷蔵庫で寝かせます。
4
手羽先の調理
オーブンを200℃（400℉）に予熱します。マリネした手羽先を天板に並べ、皮がパリッと黄金色になるまで20〜25分間ローストします。
